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etichetta Bergadano  Barolo Sarmassa Riserva 2000 DOCg
VINI PRODOTTI
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Barolo Sarmassa Riserva 2000 DOCG
Barolo Sarmassa Riserva 2001 DOCG
Barolo Sarmassa 2003 DOCG
Dolcetto d'Alba 2007 DOC
Barbera d'Alba Brunate 2005 DOC
VIGNETI
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OFFERTA della stagione

Offerta per l’Estate 2011
dal 1 Giugno
al 24 Agosto 2011
   

Barbera d'Alba Brunate 2005 DOC

Vigna: Brunate (Barolo)
Superficie: 1,00 ha
Esposizione: Sud
Vitigno: Barbera
Anno impianto: 1960
Produzione annuale: 2.200 bottliglie/750 ml
Grado alcolico: 14,55 % vol.
Acidità totale: 6,00 g / litro
Estratto netto secco: 28,10 g / litro
Riduzione zuccheri: 2,40 g / litro
Data imbottigliamento: 08 Agosto 2007
Temperatura di servizio: 18 ° C
Colore: Vino rosso dalla tonalità rubino vivace, acquisisce sfumature di granato col passare del tempo.
Profumo: Fruttato, vinoso, caldo, piacevolmente intenso e fragrante, etereo.
Sapore: Asciutto, corposo, di buona acidità, con l’invecchiamento diventa più morbido e armonioso.
Abbinamenti: Arrosti, carne rossa, formaggi piccanti e stagionati.

Berdadano Barolo Sarmassa Riserva 2000 DOCG
Barbera Brunate viene prodotto da una vecchia vigna (impiantata nel 1960) nel comune di Barolo. Questo appezzamento produce una quantità di grappoli molto ridotta, ma di eccezionale qualità, e particolarmente indicato per il lungo invecchiamento dei vini. Vitigno 100% Barbera, con resa di 70 q. li /ha.
La raccolta avviene verso la fine di settembre, a mano. La fermentazione viene effettuata in vasche di acciaio a temperature controllata di 26 – 28° C; dura circa 10 giorni con frequente rimontaggio (2 – 3 volte al giorno) del mosto. Al termine del processo di vinificazione, il vino viene trasferito nel legno per la maturazione, che dura circa 15 mesi.
Per l’affinamento di questo vino vengono utilizzate barriques di rovere francese da 225 litri (50% nuove e 50% di secondo passaggio).
Al termine dell’invecchiamento il vino viene nuovamente assemblato, e dopo un periodo di riposo nell’acciaio, viene imbottigliato e lasciato a riposare ancora 6 mesi in bottiglia per ulteriore affinamento.
Agriturismo Cascina Rocca
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